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Se es como se come y se come como se es. Diferencias alimentarias en los sectores sociales de Bogotá, 1845-1885
Palabras clave:
alimentación, diferencias sociales, alimentos, bebidas, utensilios, jerarquización.Resumen
En el escrito se analizan los alimentos y bebidas consumidos en las mesas de las distintas clases de la Bogotá del siglo XIX, partiendo de la premisa de que la alimentación y los alimentos permitieron desarrollar dinámicas sociales, esto para defender la hipótesis construida que enuncia que a partir de las imágenes creadas frente a dichos consumibles radicaron diversos aspectos diferenciadores entre individuos y comunidades; además de comprender el porqué de la utilización de ingredientes, métodos y utensilios (que en ocasiones fueron los mismos para ambas clases), los cuales constituyeron elementos que marcaron disparidad en los modos de consumo y visiones frente a los platillos y bebidas.
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